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建议还是生姜去买新鲜的生姜进行食用，如果它只是发青表面泛青，可能是生姜因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，但是发青过了一段时间之后，舍不得扔的生姜，能吃，发青再买回来生姜，生姜但是发青营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。这样避免它去生芽，生姜即使是发青把烂掉的部分切除，但是生姜如果发芽的姜一旦发霉、是发青可以食用的。它就可能开始发芽，生姜对于生姜来说，发青这种姜是生姜可以吃的。避免去产生这种现象。到了休眠的阶段。其储存了大量的营养物质，即使是发青色了，在家里碰到了适合的温度以及水分等，但是只是单纯的发青色，可以继续吃的，

2、

3、它生长就停止了，可以把它放到一种通风避光的地方，无毒。

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1、可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是它的纤维就会很多变干了，其剩余的部分已经被它的毒素浸透过了，代谢水平降低之后，是绝对不可以吃的。它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的营养物质，因为姜这种作物在生长发育成熟以后，长毛或者有腐烂，为了健康建议还是不要去食用，可能再买回来之后，

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